{"id":116805,"date":"2025-03-24T15:22:39","date_gmt":"2025-03-24T13:22:39","guid":{"rendered":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/?p=116805"},"modified":"2025-03-24T15:22:52","modified_gmt":"2025-03-24T13:22:52","slug":"eugen-odainii-si-arta-vinului-de-la-poveste-la-pahar-intr-un-singur-loc-unio-vini-alba-iulia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/eugen-odainii-si-arta-vinului-de-la-poveste-la-pahar-intr-un-singur-loc-unio-vini-alba-iulia\/","title":{"rendered":"Eugen Odain\u00eei \u0219i arta vinului: De la poveste la pahar \u00eentr-un singur loc: Unio Vini, Alba Iulia"},"content":{"rendered":"\n

UNIO Vini din Alba Iulia – singura cram\u0103 urban\u0103 cu restaurant din Rom\u00e2nia, unde specialistul \u00ee\u021bi poveste\u0219te \u0219i potrive\u0219te vinul, \u00eenainte s\u0103 \u021bi-l toarne \u00een pahar, ca parte din experien\u021b\u0103<\/strong>.<\/h2>\n\n\n\n

Ce \u0219tiu moldovenii de peste Prut s\u0103 fac\u0103 \u0219i \u00eenc\u0103 foarte bine? Vin! Cine nu a auzit de Purcari sau Cricova, de exemplu? Dar dac\u0103 v-a\u0219 spune c\u0103 unul de-al lor, oenolog din tat\u0103 \u00een fiu, cu toate patalamalele \u00een domeniu, p\u00e2n\u0103 la nivel de studii doctorale, spune despre vinurile din Rom\u00e2nia c\u0103 sunt cel pu\u021bin la fel de bune, dac\u0103 nu chiar mai ceva? C\u0103 notorietatea vinului moldovenesc are mai mult a face cu marketingul dec\u00e2t cu superioritatea calitativ\u0103 \u0219i c\u0103 noi, rom\u00e2nii, bem cam tot ce producem, de unde \u0219i interesul mai sc\u0103zut pentru promovarea interna\u021bional\u0103?<\/p>\n\n\n\n

Eugen Odain\u00eei <\/strong>se pricepe la vin – asta e clar. S-a plimbat prin toat\u0103 lumea pentru a \u00eenv\u0103\u021ba nu doar cum s\u0103-l (pro)duc\u0103, de la boab\u0103 la pahar, ci \u0219i cum s\u0103-l potriveasc\u0103, at\u00e2t cu o m\u00e2ncare, c\u00e2t \u0219i cu cel care-o m\u0103n\u00e2nc\u0103. De 10 ani \u00een Rom\u00e2nia, poate \u201epovesti\u201d orice vin, din oricare dintre regiunile noastre istorice. Ce \u00eenseamn\u0103 s\u0103 poveste\u0219ti un vin? S\u0103-l vorbe\u0219ti de bine, ori de r\u0103u, \u00een cuno\u0219tin\u021b\u0103 de cauz\u0103. De la arom\u0103 \u0219i compozi\u021bie, p\u00e2n\u0103 la context \u0219i factorii care au influen\u021bat singura caracteristic\u0103 ce prive\u0219te consumatorul final: gustul. Crede, prin urmare, c\u0103 nu exist\u0103 s\u0103 nu-\u021bi plac\u0103 vinul; e doar o problem\u0103 de \u0219ans\u0103, p\u00e2n\u0103 ai ocazia s\u0103 bei vinul t\u0103u, cel care \u021bi se potrive\u0219te, te completeaz\u0103 \u0219i a c\u0103rui companie o vei c\u0103uta apoi mereu, mai ales la mas\u0103. Pentru c\u0103, asemenea unui condiment, vinul este, pentru cunosc\u0103tori, un element care nu poat\u0103 s\u0103 lipseasc\u0103 de l\u00e2ng\u0103 o farfurie bine aleas\u0103, atunci c\u00e2nd nu m\u00e2nc\u0103m doar de foame, ci \u0219i de pl\u0103cere, totul rezumat \u00eentr-o experien\u021b\u0103 memorabil\u0103.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

\u00cenainte de a citi interviul, v\u0103 recomand s\u0103 v\u0103 deschide\u021bi un vin. Dureaz\u0103, dar merit\u0103!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Urbea Mea: Vin rom\u00e2nesc vs. vin moldovenesc. De unde notorietatea celui de-al doilea \u0219i de ce nu este vinul rom\u00e2nesc la fel de cunoscut?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eugen Odain\u00eei: <\/strong>Eu sunt din Republica Moldova \u0219i vreau s\u0103 spun o chestie interesant\u0103 c\u0103 eu p\u00e2n\u0103 \u00een 2015 nu \u0219tiam c\u0103 exist\u0103 vin din Rom\u00e2nia de calitate. Pentru mine, Republica Moldova era totul. Eu eram oenolog de foarte mul\u021bi ani, f\u0103ceam parte din industrie, crescut \u00een mediul \u0103sta. Aveam ditamai masteratul f\u0103cut, \u0219coal\u0103 de doctorat f\u0103cut\u0103. Eram plimbat prin America, prin mai multe \u021b\u0103ri, s\u0103 v\u0103d ce \u00eenseamn\u0103 lumea vinului. Am lucrat \u00een companii de renume \u0219i eu habar n-aveam c\u0103 \u00een Rom\u00e2nia se face vin bun.\u0218tiam doar de Eticheta Galben\u0103 de la Cotnari \u0219i Lacrima lui Ovidiu, at\u00e2ta v\u0103zusem. Socrul meu c\u0103l\u0103torea prin Europa \u0219i mai primea c\u00e2te o sticl\u0103. Gras\u0103 de Cotnari, \u00eemi amintesc \u0219i acum. Un vin dulce, mediocru. Asta era atunci. Abia \u00een 2015, c\u00e2nd am primit oferta de a merge oenolog la Domeniile Coroanei Segarcea, mi-am pus \u00eentrebarea: \u201eOare ce vor oamenii \u0103\u0219tia de la mine? Face \u0219i Rom\u00e2nia vin?\u201d M-am uitat pe site-ul lor \u0219i mi-a pl\u0103cut ce-am v\u0103zut. Mi-am zis: \u201e\u0102\u0219tia or fi unicat!\u201d. Dup\u0103 ce am venit \u00een Rom\u00e2nia \u0219i am v\u0103zut ce cram\u0103 aveau la Segarcea – ceva mai performant v\u0103zusem doar la americani – am \u00eenceput s\u0103 fac cuno\u0219tin\u021b\u0103 cu vinul rom\u00e2nesc \u0219i am \u00eenceput s\u0103 m\u0103 \u00eentreb de ce laud\u0103 oamenii de aici vinul din Republica Moldova.<\/p>\n\n\n\n

\u00cen timp, am g\u0103sit \u0219i r\u0103spunsul. Noi, \u00een Rom\u00e2nia, producem \u00een medie 450 de milioane de litri de vin, asta \u00eensemn\u0103 c\u00e2t Republica Moldova, Grecia \u0219i Bulgaria \u00eempreun\u0103. Suntem pe locul 12, 13 \u00een lume, depinde de an, urm\u0103torii dup\u0103 Portugalia! \u0218i c\u00e2nd spui Portugalia, \u0219i \u00eel sco\u021bi pe Cristiano Ronaldo din schem\u0103, ce r\u0103m\u00e2ne? Vinul! Porto, Vinho Verde \u0219i alte nebunii. Dac\u0103 spui Rom\u00e2nia, \u00een str\u0103in\u0103tate, nimeni nu ne asociaz\u0103 cu vinul, dar suntem urm\u0103torii produc\u0103tori dup\u0103 Portugalia. Moldovenii din Republica Moldova sunt pe locul 18 sau 19 \u0219i export\u0103 mai mult de 85% din ce produce.<\/p>\n\n\n\n

\u00cen Rom\u00e2nia, 90% din produc\u021bia de vin se consum\u0103 pe plan local. Noi avem o medie statistic\u0103 de consum, pe cap de locuitor, de 25 de litri, \u0219i mai avem p\u00e2n\u0103 la francezii, \u00eenc\u0103 cam tot pe at\u00e2ta, pentru c\u0103 francezul consum\u0103 50 de litri de persoan\u0103.Noi consum\u0103m 90% din produc\u021bia proprie, 38% din produsul \u00eembuteliat \u00een Republica Moldova \u0219i \u00eenc\u0103 vreo 100 de milioane de litri de prin toat\u0103 lumea.Dar dac\u0103 vinzi bine acas\u0103, de ce ai lupta pentru pia\u021ba polonez\u0103, de exemplu, unde pre\u021bul mediu de achizi\u021bie al unei sticle de vin este de 2 euro, c\u00e2nd o po\u021bi vinde aici cu 50 de lei?<\/p>\n\n\n\n

De unde notorietatea vinului moldovenesc \u00een Europa? Foarte simplu. \u00cen 2006, Republica Moldova a pierdut 90% din pia\u021ba de desfacere odat\u0103 cu decizia Rusiei de a nu mai importa vin din republic\u0103. Le-au luat 4 ani de zile oamenilor s\u0103 \u00een\u021beleag\u0103 c\u0103 Rusia nu va mai fi o pia\u021b\u0103 de desfacere \u0219i au trebuit s\u0103 se orienteze spre pia\u021ba european\u0103. Primii care au \u00een\u021beles treaba asta au fost cei de la Purcari. \u0218i au mizat totul pe pia\u021ba din Rom\u00e2nia \u0219i Polonia. Cum Polonia este o pia\u021b\u0103 preponderent consumatoare de t\u0103rii, nu au avut un succes at\u00e2t de mare precum \u00een Rom\u00e2nia, dar au avut. Purcari, de fapt, a fost prima cram\u0103 care a f\u0103cut marketing pe pia\u021ba rom\u00e2neasc\u0103, la cel mai \u00eenalt nivel, \u0219i asta a dus-o \u00een top.<\/p>\n\n\n\n

Urbea Mea: Prin urmare, \u00een Rom\u00e2nia avem vin bun, dar \u00eel cam bem \u0219i de asta nu suntem at\u00e2t de faimo\u0219i. Pentru UNIO Vini, cu ce crame lucra\u021bi? De unde aduce\u021bi vinul cu care v\u0103 a\u0219tepta\u021bi clien\u021bii?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eugen Odain\u00eei: <\/strong>Sincer, conteaz\u0103 foarte mult conexiunea cu oamenii de acolo. \u00cen Rom\u00e2nia avem peste 300 de produc\u0103tori \u00een acest moment; nu este o problem\u0103 s\u0103 g\u0103se\u0219ti un vin bun. Mi-ar fi mai complicat dac\u0103 a\u0219 c\u0103uta un vin de calitate medie, pentru c\u0103 \u00een cramele de la noi, vinul variaz\u0103 de la medium plus \u00een sus. \u00cen industria asta, \u00eencep\u00e2nd cu 2007, s-au infuzat fonduri europene care au permis ca noi, la nivel de cram\u0103, s\u0103 avem echipamente echivalente cu Lamborghini \u0219i Maserati, \u00een timp ce francezul are echipamente similare cu BMW \u0219i Mercedes. \u00cen Rom\u00e2nia, c\u00e2nd un agricultor, viticultor, vinificator, c\u00e2nd are 500 de mii de euro, el poate s\u0103-\u0219i cumpere echipament de 1 milion de euro. Are posibilitatea s\u0103 acceseze fonduri nerambursabile \u0219i s\u0103-\u0219i dubleze banii. Francezul, c\u00e2nd are 500 de mii de euro, de at\u00e2\u021bia bani \u00ee\u0219i cump\u0103r\u0103. Cre\u0219terea dot\u0103rii tehnologice a cramelor nu putea duce dec\u00e2t la cre\u0219terea calit\u0103\u021bii vinului rom\u00e2nesc.<\/p>\n\n\n\n

De oriunde po\u021bi lua vin \u00een \u021bara asta. De la mic produc\u0103tor p\u00e2n\u0103 la mare. Noi avem vinuri, de la produc\u0103tori care au 5-6 hectare, p\u00e2n\u0103 la produc\u0103tori care au peste 100 de hectare. Noi le spunem de ce vin avem nevoie \u0219i ce pre\u021b avem bugetat per litru. Nu avem pre\u021buri derizorii, pentru c\u0103 \u0219tim ce implic\u0103 produc\u021bia, iar ei ne r\u0103spund \u00een func\u021bie de capacit\u0103\u021bi. O dat\u0103, c\u00e2nd voiam neap\u0103rat o Feteasc\u0103 Neagr\u0103, dar produc\u0103torul avea o cantitate mic\u0103, \u0219i \u021binea la pre\u021b, i-am dat c\u00e2t ar fi \u00eencasat pe litru, gata \u00eembuteliat, doar s\u0103 fie a noastr\u0103, pentru c\u0103 \u0219tiam, \u0219i \u0219i el \u0219tia, c\u0103 din vinul lui vom scoate un produs premium.<\/p>\n\n\n\n

Fiind o cram\u0103 negociant\u0103, nu depindem de produc\u0103tori fideliza\u021bi. Cump\u0103r\u0103m c\u00e2t avem nevoie, iar de unde alege, a\u0219a cum spuneam, nu este o problem\u0103.<\/p>\n\n\n\n

Urbea Mea: Ce \u00eenseamn\u0103, de fapt, UNIO Vini? Dincolo de singura cram\u0103 urban\u0103 cu restaurant, din Rom\u00e2nia, unde oenologul \u00ee\u021bi potrive\u0219te \u0219i poveste\u0219te vinul, ca parte din experien\u021b\u0103?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eugen Odain\u00eei: <\/strong>Dac\u0103 vorbim despre proiectul de cram\u0103, ideea a fost clar\u0103 de la bun \u00eenceput.Dup\u0103 modelul negocian\u021bilor din Bordeaux, cump\u0103r\u0103m \u00een fiecare prim\u0103var\u0103 vin t\u00e2n\u0103r, numai ro\u0219u, \u00een varianta brut\u0103, pe care \u00eel cre\u0219tem, \u00eel \u0219lefuim asemenea bijutierilor, aici, \u00een crama noastr\u0103.\u00cel punem \u00een vase de maturare \u2013 \u00een cazul nostru, butoaie de stejar de esen\u021be diferite, din Fran\u021ba, Rom\u00e2nia \u0219i Ungaria \u2013 unde a\u0219tept\u0103m s\u0103 se \u201ecoac\u0103\u201d circa 12 luni. Apoi, \u00eenainte de a-l \u00eembutelia, \u00eel mut\u0103m pentru alte 6 luni \u00een amfore de lut potrivite, produse special \u00een Italia, Toscana.<\/p>\n\n\n\n

De ce doar vin ro\u0219u? Pentru c\u0103 este mult mai sustenabil. \u00cen procesul lui tehnologic, partea de maturare joac\u0103 un rol mai important. Vinul alb, \u00een propor\u021bie de 90%, se consum\u0103 proasp\u0103t, t\u00e2n\u0103r, nu prea mai ai ce s\u0103-i faci. Nu prea ai ce \u0219lefui la un vin alb \u0219i cu c\u00e2t \u00eencerci s\u0103 intervii, mai r\u0103u \u00eei faci. Vinul ro\u0219u are concentra\u021bia de alcool mai mare, tanini, fenoli care \u00eel protejeaz\u0103.<\/p>\n\n\n\n

Ce producem? Un vin de calitate! Dar \u00een secolul XXI, pentru un produc\u0103tor de vinuri, calitatea este o condi\u021bie definitorie, eliminatorie, nu mai este un element care s\u0103-l scoat\u0103 din anonimat. Nu te mai m\u00e2ndre\u0219ti c\u0103 ai f\u0103cut un produs de calitate, \u0219i at\u00e2t. Aici intervine inova\u021bia care d\u0103 \u0219i identitatea produsului nostru. Vinul pe care urmeaz\u0103 s\u0103-l lans\u0103m, de 1 Decembrie, iar data nu este deloc \u00eent\u00e2mpl\u0103toare, va fi un cupaj din vinuri selec\u021bionate din principalele regiuni istorice ale Rom\u00e2niei. O mare unire a vinurilor, la Alba Iulia! Principiul a fost s\u0103 alegem vinuri caracteristice fiec\u0103rei zone a \u021b\u0103rii. Dup\u0103 cum \u0219i rom\u00e2nii de acolo au accente, tradi\u021bii \u0219i istorii diferite, la fel \u0219i vinul. Oameni care au evoluat, timpde sute de ani, diferit, dar care au \u00een\u021beles c\u0103, dac\u0103 vor s\u0103 fie puternici, trebuie s\u0103 fie uni\u021bi. \u0218i, la momentul potrivit, \u00een 1 decembrie 1918, au venit de peste tot \u00een cetatea noastr\u0103, la Alba Iulia, \u0219i au f\u0103cut Marea Unire. Noi, la UNIO Vini, am luat vinuri din toate acesteregiuni, le-am maturat \u00een butoaie separate, \u00een condi\u021bii ideale, astfel c\u0103, \u00een cur\u00e2nd, vom crea un cupaj, un amestec de soiuri, ca \u00eentr-o metafor\u0103 a Marii Unirii.<\/p>\n\n\n\n

Vinul ales din Transilvania \u00eei va da aciditate \u0219i fructuozitate, cel din Oltenia,un caracter intens, culoarea \u0219i corpolen\u021ba va fi decis\u0103 de vinul din zona Munteniei, elegan\u021ba \u0219i mineralitatea cel din Dobrogea, unicitatea, vinul din zona Moldovei, iar calitatea crescut\u0103 din ultimii 30 de ani a vinului din Banat, va ad\u0103uga elementul de echilibru.<\/p>\n\n\n\n

Acesta va fi UNIO VINI CUVEE 1918, \u00eembuteliat \u00een 1918 de sticle de 1,5 litri, cu poten\u021bial de maturare de \u00eenc\u0103 10 ani, dintre care 200 de buc\u0103\u021bi vor r\u0103m\u00e2ne \u00een cram\u0103, pentru a deservi clien\u021bii restaurantului.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Urbea Mea: Crama UNIO VINI pare s\u0103 fi fost special creat\u0103 pentru acest vin al unirii. Ce are ea special?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eugen Odain\u00eei:<\/strong>Dac\u0103 suntem la Alba Iulia, am ales s\u0103 folosim ceea ce am mo\u0219tenit, respectiv zidurile cet\u0103\u021bii, care ofer\u0103 condi\u021bii ideale de maturare a vinului, \u00een mod natural. Avem aici, la nivelul solului, condi\u021bii de beci, cu o temperatur\u0103 constant\u0103 \u0219i o varia\u021bie maxim\u0103 de plus\/minus 2 grade, gradual\u0103, umiditate ridicat\u0103, ceea ce e benefic pentru butoaie \u0219i nu se usuc\u0103.<\/p>\n\n\n\n

Am adus butoaie de lemn. Toate arat\u0103 la fel, toate sunt de stejar, dar \u00een func\u021bie de provenien\u021ba stejarului, gustul vinului este influen\u021bat. Stejarul din Europa de Sud-Est, \u00een cazul nostru din Rom\u00e2nia \u0219i Ungaria, d\u0103 note de scor\u021bi\u0219oar\u0103 \u0219i cui\u0219oare, cel din Fran\u021ba d\u0103 arome de vanilie, din America, note de cocos \u0219i ciocolat\u0103. De multe ori, calitatea butoiului este determinat\u0103 de v\u00e2rsta stejarului care a fost folosit \u00een fabricarea lui. Cu c\u00e2t mai b\u0103tr\u00e2n stejarul, cu at\u00e2t mai complec\u0219i compu\u0219ii care ulterior se vor infuza \u00een vin, care \u00eei d\u0103 plus valoare. Noi avem de la butoaie franceze din lemn conven\u021bional de 200-220 de ani, p\u00e2n\u0103 la T5, de la Taransaud, care e considerat Lamborghini din lumea butoaielor. \u00cen cramele din Transilvania nu-l mai are nimeni. Stejarul din care e f\u0103cut provine dintr-o p\u0103dure multisecular\u0103 cu cre\u0219tere controlat\u0103, ca o livad\u0103, \u00eenfiin\u021bat\u0103 pe timpul lui Lodovic al XIV-lea, cu scopul de a servi ca materie prim\u0103 pentru cor\u0103bii. \u00centre timp, necesitatea de material pentru cor\u0103bii a disp\u0103rut, dar stejarii au r\u0103mas. \u00cen general, Fran\u021ba are p\u0103duri de stejar tocmai datorit\u0103 faptului c\u0103 Ludovic \u0219i-a pus \u00een plan s\u0103 creeze cea mai mare flot\u0103 naval\u0103 din lume.El a murit, p\u0103durile au r\u0103mas \u0219i acum Fran\u021ba e cel mai mare furnizor de lemn de stejar. \u00cen Rom\u00e2nia avem p\u0103duri de stejar cu cre\u0219tere spontan\u0103, facem \u0219i noi butoaie faine, apreciate \u0219i \u00een America pentru specificul lor. Dac\u0103 vrei un anumit gust infuzat \u00een vinul t\u0103u, \u00een afar\u0103 de lemnul din Transilvania, nu ai alt\u0103 op\u021biune.<\/p>\n\n\n\n

Urbea Mea: Vinul din pastile, mit sau realitate? \u0218i de ce ne doare capul, atunci c\u00e2nd bem anumite vinuri?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eugen Odain\u00eei: <\/strong>Dac\u0103 ar descoperi cineva cum se face vinul din pastile, cred c\u0103 ar lua premiul Nobel. \u0218i chiar dac\u0103 ar reu\u0219i s\u0103 \u00eel fac\u0103, ar fi la costuri enorme. Una dintre cele mai ieftine materii prime sunt strugurii. U\u0219or de crescut \u0219i cu randament mare. Nici zah\u0103r nu merit\u0103 s\u0103 pui, tot pentru ra\u021biuni de cost. Mitul \u0103sta cu vinul din praf \u0219i din pastile cred c\u0103 a pornit de la un ajutor necalificat, care poate a lucrat \u00eentr-o cram\u0103, \u0219i i-a spus oenologul s\u0103 ia substan\u021ba X25 \u0219i s\u0103 pun\u0103 20 de grame \u00een ap\u0103 c\u0103ldu\u021b\u0103, \u00eenainte de a-l ad\u0103uga \u00een vin. Peste 2 zile, c\u00e2nd vine ajutorul \u0219i simte c\u0103 vinul miroase altfel, nu \u0219tie c\u0103 el a pus drojdie rehidratat\u0103 \u0219i nu chimicale. Habar nu are \u0219i spune apoi c\u0103 am f\u0103cut oenologul vin din pastile.<\/p>\n\n\n\n

Mai e \u0219i frica de sulfi\u021bi. Sulfi\u021bii sunt ca sarea \u00een ciorb\u0103. Dac\u0103 pui un kilogram de sare la un litru de ciorba, atunci e otrav\u0103. Dac\u0103 pui trei firicele, iese fix cum trebuie. A\u0219a \u0219i sulfi\u021bii \u00een vin. Sunt un ingredient indispensabil, \u00eensu\u0219i musul, \u00een fermentare, \u00ee\u0219i creeaz\u0103 sulfi\u021bii lui, \u00eentr-un proces de auto-imunizare. Pe noi ne doare capul de la sulf, de la tanini, de la tot ce vrei, numai nu de la produsul cel mai periculos \u00een vin: alcoolul. Alcoolul este toxina cea mai periculoas\u0103. Apoi, vinul este rezultatul unui proces tehnologic. \u00cen momentul \u00een care produc\u0103torul respect\u0103 to\u021bi pa\u0219ii, compu\u0219ii din vin sun \u00een raport \u0219i propor\u021bie corect\u0103. \u00cen momentul \u00een care \u00eencerci s\u0103 accelerezi procesul de produc\u021bie, sau nu ai condi\u021biile proprii de p\u0103strare, pot ap\u0103rea dezechilibre care dau na\u0219tere altor compu\u0219i \u00een vin, care te pot face s\u0103 te sim\u021bi r\u0103u. De multe ori, cererea ridicat\u0103 \u00een pia\u021b\u0103 a unui anumit tip de vin, \u00eei determin\u0103 pe produc\u0103tori s\u0103 accelereze procesul de produc\u021bie. \u00cen cazul vinului roze, dac\u0103 \u00een mod normal ar trebui s\u0103 fie lansat la minimum 90 de zile din momentul recolt\u0103rii strugurelui, dar nu mai repede, eu dac\u0103 vreau tare \u00een scot \u0219i \u00een 60. Dar asta \u00eenseamn\u0103 s\u0103 intervin asupra lui \u0219i asta nu e bine, \u00eei d\u0103 un dezechilibru \u00een structur\u0103. Apoi, mai este un aspect, nu toat\u0103 lumea \u0219tie s\u0103 bea vin. Uite, oamenii care beau vin de mii de ani sunt francezii, italienii. Ei \u0219tiu s\u0103 bea alcool. La noi, bem \u0219ampanie \u0219i m\u00e2nc\u0103m tort. \u0218i, ca \u0219i cum nu ar fi suficient c\u0103 \u00eei dai ficatului alcool, \u00eei mai dai \u0219i zah\u0103r.Dar ficatul nostru e un organ inteligent. C\u00e2nd are de procesat 2 substan\u021be, zah\u0103r \u0219i alcool, ce va alege? Va alege zah\u0103rul, c\u0103-i mai simplu \u0219i mai necesar. \u00cen tot acest timp, alcoolul petrece mai mult timp \u00een s\u00e2nge, \u0219i organismul se intoxic\u0103. \u0218tiin\u021bific, conteaz\u0103 c\u00e2t de bine este integrat alcoolul \u00een vin, restul e poveste.<\/p>\n\n\n\n

Urbea Mea: P\u00e2n\u0103 la vinul fanion, ce putem bea ast\u0103zi la UNIO Vini \u0219i cu ce pre\u021b?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eugen Odain\u00eei: <\/strong>\u00cen acest moment, avem disponibile 420 de etichete de vin, pentru consum \u00een restaurant, dar \u0219i la v\u00e2nzare. Indiferent de produs, pre\u021bul din menu este cel de la raft. Adic\u0103 \u00eencep\u00e2nd de la 25 de lei, p\u00e2n\u0103 la 2.000 de euro.<\/p>\n\n\n\n

Nic\u0103ieri \u00een Rom\u00e2nia nu ve\u021bi g\u0103si, \u00een restaurant, vinul la aproximativ aceia\u0219i bani ca \u00een magazin. De ce la noi e altfel? Pentru c\u0103 discriminarea aceasta a iubitorilor de vinuri trebuie s\u0103 \u00eenceteze! Doar pentru c\u0103 am mutat un vin din depozitul distribuitorilor, la mine pe raft, nu \u00eemi d\u0103 dreptul s\u0103-i dublez pre\u021bul. Este strig\u0103tor la Cer! Unul dintre vinurile mele preferate, rom\u00e2ne\u0219ti, e Constantin de la Crama G\u00eerboiu. Are un pre\u021b de raft de 195 de lei. Dac\u0103 merg \u00eentr-un restaurant s\u0103-l consum, m\u0103 pot a\u0219tepta s\u0103 mi se cear\u0103 400 de lei. Eu nu sunt de acord s\u0103 dau 400 de lei. E prea mult. Sau o sticl\u0103 de Dom Perignon, pe care eu o cump\u0103r cu 1.000 de lei, a\u0219 da 2.500 de lei pe ea. Nu e cazul. Eu sunt de acord s\u0103 dau peste pre\u021bul din magazin, c\u0103 nu o beau acas\u0103, dar nu dublu sau chiar mai mult!<\/p>\n\n\n\n

\u00cen vinoteca restaurantului avem peste 16.000 de sticle de vin, iar unele dintre ele nu se mai g\u0103sesc nici \u00een depozitele produc\u0103torilor.\u00cen selec\u021bia lor am \u021binut cont de anul de recolt\u0103 \u0219i de oenologul care le-a \u201esemnat\u201d. Toate sunt unice \u00eentr-un fel sau altul \u0219i au o poveste care le-a adus aici. 90% dintre ele sunt vinuri rom\u00e2ne\u0219ti, restul, din zone notorii ale lumii.  \u00cen momentul \u00een care vrei s\u0103 ar\u0103\u021bi c\u00e2t de bun e\u0219ti, trebuie s\u0103 te compari cu cei mai buni.Deci nu poate lipsi vinul din Italia, Fran\u021ba, Australia, Spania, Portugalia, Republica Moldova.<\/p>\n\n\n\n

Tot sortimentul este at\u00e2t de bine g\u00e2ndit, \u00eenc\u00e2t nu ai cum s\u0103 nu pleci f\u0103r\u0103 s\u0103-\u021bi fi g\u0103sit vinul potrivit. Iar dac\u0103 de produs, producem numai vin ro\u0219u, la v\u00e2nzare \u0219i consum avem toate felurile posibile. Cea mai mare diversitate, spre exemplu, e la vinuri spumante. Avem peste 50 de etichete. Adic\u0103 asta \u00eenseamn\u0103 Champagne, Prosecco, Franciacorta, Cava, Sekt, de toate.<\/p>\n\n\n\n

Dincolo de asta, noi suntem singurul restaurant din Transilvania, unde po\u021bi servi, la pahar, 4 vinuri super premium, al c\u0103ror pre\u021b dep\u0103\u0219e\u0219te 500 de euro sticla: SOLAIA, PENFOLDS BIN 95, OPUS ONE, MOUTON ROTHSCHILD 2016.<\/p>\n\n\n\n

Urbea Mea: Umbl\u0103 vorba prin t\u00e2rguri c\u0103 vinul sec e cel mai \u0219mecher, dac\u0103 nu bei sec, e\u0219ti ignorant. Tu ce p\u0103rere ai?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eugen Odain\u00eei:<\/strong> Da, am auzit \u0219i eu c\u0103 e la mod\u0103 vinul sec. Prin cluburi \u0219i la petreceri, e la mare afi\u0219are. Cel mai bun vin este acela care \u00ee\u021bi pic\u0103 \u021bie bine. De altfel, \u00een func\u021bie de sezon, momentul zilei, m\u00e2ncarea cu care \u00eel consumi, ocazia, acesta variaz\u0103. Nu exist\u0103 un vin universal valabil, cel mai bun, \u0219i ca el altul nu-i. Ro\u0219u, alb, roze, dulce, demisec, sec, lini\u0219tit sau efervescent, fiecare \u00ee\u0219i are locul, clientul \u0219i momentul.<\/p>\n\n\n\n

\u00cen ceea ce m\u0103 prive\u0219te, ultimul vin pe care l-am b\u0103ut \u0219i mi-a pl\u0103cut a fost o \u0219ampanie de la Boizel, Fran\u021ba. Este o familie care produce vin spumant din anul 1800. I-am cunoscut acum 4 ani, la unul dintre cele mai mari t\u00e2rguri de vin din lume. Ne-am \u00eemprietenit \u0219i am devenit unicul lor importator \u00een Rom\u00e2nia. Bine, \u00eentreaga comunitate UNIO Vini este fan\u0103Boizel. C\u00e2nd ne \u00eentreab\u0103 pe unde am mai v\u00e2ndut…e greu de explicat. Mai mult l-am consumat. Dar, da, \u00eel recomand. \u00cel g\u0103si\u021bi tot la noi.<\/p>\n\n\n\n

Eu am l\u0103udat foarte mult Rom\u00e2nia la tot ce \u00eenseamn\u0103 calitatea vinurilor. Noi am evoluat frumos, interesant, pe partea de vinuri lini\u0219tite. Vinurile lini\u0219tite sunt vinurile conven\u021bionale, pe care le \u0219tim noi. \u00cen schimb, pe partea de vinuri efervescente suntem cumva la \u00eenceput de drum. Vinul spumant necesit\u0103 o experien\u021b\u0103 foarte mare \u00een spate \u0219i ai nevoie de ani de zile s\u0103 oferi calitate. C\u00e2nd am venit, \u00een 2015, \u00een Rom\u00e2nia, existau 15 etichete de vin spumant pe pia\u021ba local\u0103, acum avem peste 50 de etichete, dar nu toate sunt ce trebuie. Poate doar 2 produc\u0103tori pot s\u0103 spun c\u0103 ofer\u0103 vin spumant de calitate. De ce? Pentru c\u0103 la noi, \u00een Rom\u00e2nia, exist\u0103 o problem\u0103. Vrem s\u0103 facem de toate. \u0218i \u00een restaurante \u00eent\u00e2lnim aceea\u0219i problem\u0103. E\u0219ti local tradi\u021bional, dar undeva, pe o foaie, vezi pizza, dac\u0103 te concentrezi mai bine, mai vezi \u0219i sushi \u0219i nu-i neap\u0103rat c\u0103 nu \u0219tiu oamenii s\u0103-\u0219i fac\u0103 treaba, r\u0103spund dorin\u021belor consumatorului. El vrea s\u0103 vin\u0103 \u00een restaurant, s\u0103 m\u0103n\u00e2nce \u0219i crispy \u0219i pizza \u0219i, de ce nu \u0219i o ciorb\u0103. La fel, \u00eentr-o cram\u0103, noi vrem s\u0103 facem \u0219i alb, \u0219i roze, \u0219i ro\u0219u, \u0219i spumant \u0219i dac\u0103 mai trebuie, \u0219i o \u021buic\u0103. Dar dac\u0103 te ui\u021bi ce se \u00eent\u00e2mpl\u0103 \u00een Italia, \u00een zona Toscanei, ei au de 3 ori mai mul\u021bi produc\u0103tori dec\u00e2t avem noi, \u00een toat\u0103 Rom\u00e2nia, dar \u00een crama \u00een care se produce Chianti, ap\u0103i doar Chianti. \u00cen Champagne dac\u0103 te duci, toat\u0103 lumea face \u0219ampanie. Produce doar ceea ce se poate face cu succes \u00een zon\u0103 \u0219i doar ceea ce \u0219tie s\u0103 fac\u0103 bine.Americanii, la fel. \u00cen Napa Valley fac vin ro\u0219u, \u00een  Sonoma Valley fac alb. Noi vrem de toate.<\/p>\n\n\n\n

Urbea Mea: Ce \u00eenseamn\u0103 s\u0103 poveste\u0219ti un vin \u0219i cum reu\u0219e\u0219ti s\u0103 faci recomandarea potrivit\u0103 fiec\u0103rui client al restaurantului UNIO Vini?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eugen Odain\u00eei: <\/strong>La UNIO Vini, eu fac parte din produs, din experien\u021b\u0103, pentru c\u0103 asta oferim aici, experien\u021be despre care clien\u021bii s\u0103 vorbeasc\u0103 \u0219i altora, \u0219i care s\u0103-i aduc\u0103, desigur \u00eenapoi la noi. \u00cen timpul programului, specialitatea mea este asocierea vinului cu m\u00e2ncarea. Ce m\u0103 face s\u0103 vorbesc despre un vin? Identitatea, locul, omul, stilul, notorietatea. O etichet\u0103 la UNIO Vini nu este orice etichet\u0103. Eu le cunosc pe toate \u0219i pot s\u0103 \u00ee\u021bi povestesc prin ce s-a remarcat ea, fiindc\u0103 trebuie s\u0103 fie o identitate dac\u0103 a ajuns \u00een portofoliu.De asta, \u00een momentul \u00een care eu aduc un vin nou \u00een menu, primul punct care se bifeaz\u0103 este un eveniment, \u0219i nu un eveniment cu departamentul comercial, dar un eveniment cu oenologul cramei de provenien\u021b\u0103, sau cu proprietarul, pentru c\u0103 numai de acolo po\u021bi auzi povestea autentic\u0103. Dar avem 420 de etichete, nu toate au ajuns a\u0219a la noi. Majoritatea le-am selec\u021bionat \u00een urma particip\u0103rii la t\u00e2rgurile de vin de profil, unde nu se vinde doar calitatea, ci \u0219i povestea \u0219i identitatea vinului.<\/p>\n\n\n\n

\u00cen calitate de client, una e s\u0103 prime\u0219ti o list\u0103 de vinuri, unde e clar doar raportul calitate-pre\u021b, pentru etichetele cunoscute, \u0219i alta este s\u0103 ai omul potrivit \u00een restaurant, care s\u0103-\u021bi poat\u0103 face o recomandare de care s\u0103 fii mul\u021bumit. Eu, ca s\u0103-\u021bi pot face o recomandare, trebuie s\u0103 vorbesc cu tine. \u0218i, \u00een func\u021bie de c\u00e2t de experimentat e\u0219ti, cu at\u00e2t mai pu\u021bine \u00eentreb\u0103ri \u00ee\u021bi voi pune \u0219i \u00ee\u021bi voi nimeri vinul potrivit.Inclusiv dup\u0103 felul \u00een care, nu \u0219tiu, vorbe\u0219ti, salu\u021bi \u0219i ar\u0103\u021bi,pot s\u0103 \u00ee\u021bi \u00een\u021beleg stilul \u0219i preferin\u021bele.<\/p>\n\n\n\n

Desigur, cea mai important\u0103 component\u0103 \u00een alegerea sticlei potrivite este m\u00e2ncarea pe care dore\u0219ti s\u0103 o comanzi, dar cum meniul a fost apriori g\u00e2ndit \u00een rela\u021bie cu vinul, lucrurile se leag\u0103 c\u00e2t se poate de natural, f\u0103r\u0103 marj\u0103 de eroare. De altfel, nu exist\u0103 b\u0103utor de vin \u0219i neb\u0103utor de vin. Orice om care zice c\u0103 nu-i place vinul, \u00eenseamn\u0103 c\u0103 nu a b\u0103ut \u00eenc\u0103 vinul pentru el. Fie el dulce, demisec, de oricare fel, el nu \u0219i-a g\u0103sit vinul potrivit. \u0218i acesta este scopul nostru, la UNIO Vini, s\u0103-l ajut\u0103m s\u0103 \u00eel g\u0103seasc\u0103. A\u0219a cum niciodat\u0103 nu vei m\u00e2nca ciorb\u0103 f\u0103r\u0103 p\u00e2ine, element care o pune \u00een valoare \u0219i o face o experien\u021b\u0103 complet\u0103, la fel vinul. Atunci c\u00e2nd \u00ee\u021bi permi\u021bi, la cin\u0103, poten\u021beaz\u0103 m\u00e2ncarea cu care face pereche perfect\u0103, asta pe l\u00e2ng\u0103 beneficiile pentru s\u0103n\u0103tate.<\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Urbea Mea: C\u0103 tot ai adus vorba de menu. Ce m\u00e2nc\u0103m la UNIO Vini, ce nu, \u0219i de ce?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eugen Odain\u00eei: <\/strong>Meniul restaurantului UNIO Vini are 24 de preparate, care acoper\u0103 toate gusturile culinare.Pentru fiecare tip de preparat, fie c\u0103 vorbim de pas\u0103re, carne ro\u0219ie, pe\u0219te, sau de un profil vegetarian, avem 3 op\u021biuni, cu 3 nivele de pre\u021b: entry, medium \u0219i premium. Astfel c\u0103 po\u021bi s\u0103 m\u0103n\u00e2nci bine \u0219i s\u0103-\u0219i potole\u0219ti foamea, cu un buget minim, dar \u00een acela\u0219i timp po\u021bi tr\u0103i o experien\u021b\u0103 de 5 stele, \u00een gama premium. De exemplu, la pas\u0103re, entrylevel \u00eenseamn\u0103 un piept de pui cu risotto verde, la medium avem coquelet pitic copt la rotisor, cu ratatouille, ou\u0103 de prepeli\u021b\u0103, praz \u0219i sos de vin, iar la premium, pieptul de ra\u021b\u0103 cu sos caju \u0219i morcovi carameliza\u021bi cu miere \u0219i unt. La porc la fel, nivel entry: ceaf\u0103 de mangali\u021b\u0103, premium: secreto iberico. La vit\u0103, muschi pentru entrylevel, iar la premium, antricot de vit\u0103 Wagyu. \u0218i, ca s\u0103 fac o parantez\u0103, de c\u00e2nd am decis s\u0103 o introducem \u00een meniu, am devenit unul dintre cei mai mari v\u00e2nz\u0103tori de vit\u0103 Wagyu din Transilvania.Este comparabil\u0103 cu un vin pre\u021bios. Poate vinzi c\u00e2teva sticle pe an, dar omul \u0219tie c\u0103 mereu, aici, vei g\u0103si acest produs deosebit. Ce este a\u0219a deosebit la vita Wagyu? Este crescut\u0103 \u00eentr-o anumit\u0103 regiune, cu o diet\u0103 special\u0103, cu un ecosistem foarte bine pus la punct, a\u0219a cum numai japonezii pot s\u0103 asigure. Calitatea c\u0103rnii este garantat\u0103 de modul \u00een care este crescut animalul. Are 50% gr\u0103sime, 50% carne, c\u00e2nd te ui\u021bi la ea, vezi un dobo\u0219 proteic: o linie de carne ro\u0219ie, o linie de gr\u0103sime, care se tope\u0219te la temperatura de 39-40 de grade, de unde \u0219i senza\u021bia, c\u00e2t se poate de real\u0103, c\u0103 \u021bi se tope\u0219te \u00een gur\u0103. Moale, fin\u0103, deosebit\u0103, g\u0103tit\u0103 simplu, sub forma unui steak.<\/p>\n\n\n\n

\u0218i dac\u0103 tot vorbim de asocierea vinului cu m\u00e2ncarea, exist\u0103 anumite produse pe care nu le po\u021bi pune \u00eentr-un preparat care va fi servit l\u00e2ng\u0103 un vin. \u00cen categoria asta intr\u0103 ceapa crud\u0103, usturoiul crud, mujdeiul, nucile la fel. Mare gre\u0219eal\u0103! \u0218i le v\u0103d des pe platourile cu br\u00e2nzeturi, pe la degust\u0103rile de vin. Nucile au un compus, nu o s\u0103-i dau denumirea chimic\u0103, pentru c\u0103 nu intereseaz\u0103 pe nimeni, care \u00een momentul \u00een care este combinat cu vinul, d\u0103 imediat un gust amar. Singura modalitate \u00een care po\u021bi asocia nucile cu vinul, este s\u0103 le tratezi termic, s\u0103 le coci \u00een cuptor. Un alt element pe care sigur nu-l ve\u021bi \u00eent\u00e2lni la noi este l\u0103m\u00e2ia. \u0218i uite atunci somonul. Un pe\u0219te gras. F\u0103r\u0103 l\u0103m\u00e2ie sau ceva acri\u0219or l\u00e2ng\u0103, nu merge. Dar pentru a-l servi cu un vin bun, gustul acru poate \u0219i trebuie s\u0103 fie compensat cu altceva, de exemplu cu o garnitur\u0103 cu aciditate mai ridicat\u0103. Solu\u021bia buc\u0103tarului nostru \u0219ef? O m\u0103m\u0103lig\u0103 fiart\u0103 \u00een lapte b\u0103tut, cu parmezan \u0219i alte tipuri se br\u00e2nzeturi, m\u0103sline, nuci, \u0219i a creat un fel de balmo\u0219 cremos cu gust acri\u0219or, care merge perfect cu somonul.<\/p>\n\n\n\n

Sau avem un starter rece, Descoper\u0103 Rom\u00e2nia, <\/em>cu 5 preparate din 5 zone ale \u021b\u0103rii, printre care \u0219i salata de vinete. Dar salata de vinete f\u0103r\u0103 ceap\u0103…nu prea-i bun. \u0218i atunci? Cum faci pentru a o putea asocia cu vinul? Am g\u0103sit solu\u021bia \u00eentr-o carte de bucate a lui Radu Anton Roman: salat\u0103 de vinete cu icre ro\u0219ii, \u0219i am evitat ceapa crud\u0103.<\/p>\n\n\n\n

Urbea Mea<\/strong>: Am re\u021binut, 24 de feluri principale, din care nu lipsesc salatele, pastele, fructele de mare \u0219i sosurile secrete, dar la desert?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Eugen Odain\u00eei<\/strong><\/strong>: Pe partea de deserturi, fiind \u00eentr-un spa\u021biu istoric, noi nu avem cum s\u0103 cre\u0103m deserturi. C\u00e2nd spun desert, nu m\u0103 refer la deserturi tradi\u021bionale: papana\u0219i, cl\u0103tite. Traduse \u00een gastronomia de fel principal, un fel de \u0219ni\u021bel cu cartofi pr\u0103ji\u021bi. Eu c\u00e2nd merg la restaurant, vreau s\u0103 g\u0103sesc \u0219i s\u0103 m\u0103n\u00e2nc ceva ce nu am toat\u0103 ziua \u0219i acas\u0103. Ce pot face acas\u0103, nu comand \u00een ora\u0219. De asta noi am decis s\u0103 facem o colaborare cu o cofet\u0103rie din zon\u0103, care s\u0103 ne fac\u0103 ceva special, \u0219i personalizat exclusiv pentru noi. A\u0219a am \u00eent\u00e2lnit-o pe Ana Maria Dan, care e un cofetar des\u0103v\u00e2r\u0219it, format la Paris, \u0219i \u00eempreun\u0103 cu care am elaborat 3 deserturi pentru 3 tipuri de consumatori: pentru iubitorii de ciocolat\u0103, un ganache de ciocolat\u0103 cu inser\u021bie de vin ro\u0219u \u0219i piure de afine \u0219i alte nebunii, pentru iubitorii de deserturi fructate, o tart\u0103 cu crem\u0103 de zmeur\u0103 \u0219i fructul pasiunii, iar pentru cei care prefer\u0103 deserturile cremoase, un Mille Feuillecrocant, cu crem\u0103 din past\u0103 de alune. \u0218i tot la desert, un platou de br\u00e2nzeturi cu sos de miere \u0219i ulei de trufe. Ceva ce nu m\u0103n\u00e2nci \u00een fiecare zi.<\/p>\n\n\n\n

Pe Eugen Odain\u00eei \u00eel g\u0103si\u021bi la UNIO Vini, \u00een \u0218an\u021burile Cet\u0103\u021bii Alba Carolina, de luni p\u00e2n\u0103 joi, \u00eentre orele 16.00 \u0219i 23.00, iar de vineri p\u00e2n\u0103 duminic\u0103, \u00eentre 13.00 \u0219i 24.00, adic\u0103 mereu, \u00een timpul orelor de program ale restaurantului. Mereu gata s\u0103 v\u0103 descopere vinul potrivit, asezonat cu pove\u0219ti care mai de care mai spumoase.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mai multe despre aceast\u0103 loca\u021bie musai de bifat, g\u0103si\u021bi aici: <\/strong>https:\/\/uniovini.com\/<\/strong><\/a>, iar pentru a r\u0103m\u00e2ne mereu la curent cu activitatea \u0219i evenimentele organizate de ei, \u00eei pute\u021bi urm\u0103ri pe Facebook \u2013 Unio Vini \u0219i Instagram \u2013 unio.vini.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

UNIO Vini din Alba Iulia – singura cram\u0103 urban\u0103 cu restaurant din Rom\u00e2nia, unde specialistul \u00ee\u021bi poveste\u0219te \u0219i potrive\u0219te vinul, \u00eenainte s\u0103 \u021bi-l toarne \u00een pahar, ca parte din experien\u021b\u0103. Ce \u0219tiu moldovenii de peste Prut s\u0103 fac\u0103 \u0219i \u00eenc\u0103 foarte bine? Vin! Cine nu a auzit de Purcari sau Cricova, de exemplu? Dar dac\u0103 …<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":116806,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[812],"tags":[25253,25251,25252],"class_list":["post-116805","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-interviu","tag-crama-alba-iulia","tag-eugen-odainii","tag-unio-vini"],"yoast_head":"\nEugen Odain\u00eei \u0219i arta vinului: De la poveste la pahar \u00eentr-un singur loc: Unio Vini, Alba Iulia - Revista Urbea Mea - Revista de Alba<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"UNIO Vini din Alba Iulia - singura cram\u0103 urban\u0103 cu restaurant din Rom\u00e2nia, unde specialistul \u00ee\u021bi poveste\u0219te \u0219i potrive\u0219te vinul, \u00eenainte s\u0103 \u021bi-l toarne \u00een\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/eugen-odainii-si-arta-vinului-de-la-poveste-la-pahar-intr-un-singur-loc-unio-vini-alba-iulia\/\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:title\" content=\"Eugen Odain\u00eei \u0219i arta vinului: De la poveste la pahar \u00eentr-un singur loc: Unio Vini, Alba Iulia - Revista Urbea Mea - Revista de Alba\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"UNIO Vini din Alba Iulia - singura cram\u0103 urban\u0103 cu restaurant din Rom\u00e2nia, unde specialistul \u00ee\u021bi poveste\u0219te \u0219i potrive\u0219te vinul, \u00eenainte s\u0103 \u021bi-l toarne \u00een\" \/>\n<meta name=\"twitter:image\" content=\"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/2.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@urbeameaweb\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@urbeameaweb\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/urbeamea.ro\\\/albaiulia\\\/eugen-odainii-si-arta-vinului-de-la-poveste-la-pahar-intr-un-singur-loc-unio-vini-alba-iulia\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/urbeamea.ro\\\/albaiulia\\\/eugen-odainii-si-arta-vinului-de-la-poveste-la-pahar-intr-un-singur-loc-unio-vini-alba-iulia\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Stoia Daniela\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/urbeamea.ro\\\/albaiulia\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/91e3c5a380c685aef9f0295ef6449b3c\"},\"headline\":\"Eugen Odain\u00eei \u0219i arta vinului: De la poveste la pahar \u00eentr-un singur loc: Unio Vini, Alba Iulia\",\"datePublished\":\"2025-03-24T13:22:39+00:00\",\"dateModified\":\"2025-03-24T13:22:52+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/urbeamea.ro\\\/albaiulia\\\/eugen-odainii-si-arta-vinului-de-la-poveste-la-pahar-intr-un-singur-loc-unio-vini-alba-iulia\\\/\"},\"wordCount\":5235,\"commentCount\":0,\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/urbeamea.ro\\\/albaiulia\\\/eugen-odainii-si-arta-vinului-de-la-poveste-la-pahar-intr-un-singur-loc-unio-vini-alba-iulia\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/urbeamea.ro\\\/albaiulia\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/03\\\/2.jpg\",\"keywords\":[\"Crama Alba Iulia\",\"Eugen Odain\u00eei\",\"Unio Vini\"],\"articleSection\":[\"Interviuri\"],\"inLanguage\":\"ro-RO\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/urbeamea.ro\\\/albaiulia\\\/eugen-odainii-si-arta-vinului-de-la-poveste-la-pahar-intr-un-singur-loc-unio-vini-alba-iulia\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/urbeamea.ro\\\/albaiulia\\\/eugen-odainii-si-arta-vinului-de-la-poveste-la-pahar-intr-un-singur-loc-unio-vini-alba-iulia\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/urbeamea.ro\\\/albaiulia\\\/eugen-odainii-si-arta-vinului-de-la-poveste-la-pahar-intr-un-singur-loc-unio-vini-alba-iulia\\\/\",\"name\":\"Eugen Odain\u00eei \u0219i arta vinului: De la poveste la pahar \u00eentr-un singur loc: Unio Vini, Alba Iulia - Revista Urbea Mea - Revista de Alba\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/urbeamea.ro\\\/albaiulia\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/urbeamea.ro\\\/albaiulia\\\/eugen-odainii-si-arta-vinului-de-la-poveste-la-pahar-intr-un-singur-loc-unio-vini-alba-iulia\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/urbeamea.ro\\\/albaiulia\\\/eugen-odainii-si-arta-vinului-de-la-poveste-la-pahar-intr-un-singur-loc-unio-vini-alba-iulia\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/urbeamea.ro\\\/albaiulia\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/03\\\/2.jpg\",\"datePublished\":\"2025-03-24T13:22:39+00:00\",\"dateModified\":\"2025-03-24T13:22:52+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/urbeamea.ro\\\/albaiulia\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/91e3c5a380c685aef9f0295ef6449b3c\"},\"description\":\"UNIO Vini din Alba Iulia - singura cram\u0103 urban\u0103 cu restaurant din Rom\u00e2nia, unde specialistul \u00ee\u021bi poveste\u0219te \u0219i potrive\u0219te vinul, \u00eenainte s\u0103 \u021bi-l toarne \u00een\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/urbeamea.ro\\\/albaiulia\\\/eugen-odainii-si-arta-vinului-de-la-poveste-la-pahar-intr-un-singur-loc-unio-vini-alba-iulia\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"ro-RO\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/urbeamea.ro\\\/albaiulia\\\/eugen-odainii-si-arta-vinului-de-la-poveste-la-pahar-intr-un-singur-loc-unio-vini-alba-iulia\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ro-RO\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/urbeamea.ro\\\/albaiulia\\\/eugen-odainii-si-arta-vinului-de-la-poveste-la-pahar-intr-un-singur-loc-unio-vini-alba-iulia\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/urbeamea.ro\\\/albaiulia\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/03\\\/2.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/urbeamea.ro\\\/albaiulia\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/03\\\/2.jpg\",\"width\":1600,\"height\":1066},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/urbeamea.ro\\\/albaiulia\\\/eugen-odainii-si-arta-vinului-de-la-poveste-la-pahar-intr-un-singur-loc-unio-vini-alba-iulia\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Prima pagin\u0103\",\"item\":\"https:\\\/\\\/urbeamea.ro\\\/albaiulia\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Eugen Odain\u00eei \u0219i arta vinului: De la poveste la pahar \u00eentr-un singur loc: Unio Vini, Alba Iulia\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/urbeamea.ro\\\/albaiulia\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/urbeamea.ro\\\/albaiulia\\\/\",\"name\":\"Revista Urbea Mea, Stiri urbane\",\"description\":\"Evenimente \u0219i \u0219tiri din Alba Iulia, Sebe\u0219, Aiud, Blaj\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/urbeamea.ro\\\/albaiulia\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"ro-RO\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/urbeamea.ro\\\/albaiulia\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/91e3c5a380c685aef9f0295ef6449b3c\",\"name\":\"Stoia Daniela\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"ro-RO\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/5aaf6eef20c2b497aa6b10eb1d0ea3e79b9229f0518d4c68b0fe81d133d3c8ca?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/5aaf6eef20c2b497aa6b10eb1d0ea3e79b9229f0518d4c68b0fe81d133d3c8ca?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/5aaf6eef20c2b497aa6b10eb1d0ea3e79b9229f0518d4c68b0fe81d133d3c8ca?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Stoia Daniela\"},\"url\":\"https:\\\/\\\/urbeamea.ro\\\/albaiulia\\\/author\\\/daniela-stoia\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Eugen Odain\u00eei \u0219i arta vinului: De la poveste la pahar \u00eentr-un singur loc: Unio Vini, Alba Iulia - Revista Urbea Mea - Revista de Alba","description":"UNIO Vini din Alba Iulia - singura cram\u0103 urban\u0103 cu restaurant din Rom\u00e2nia, unde specialistul \u00ee\u021bi poveste\u0219te \u0219i potrive\u0219te vinul, \u00eenainte s\u0103 \u021bi-l toarne \u00een","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/eugen-odainii-si-arta-vinului-de-la-poveste-la-pahar-intr-un-singur-loc-unio-vini-alba-iulia\/","twitter_card":"summary_large_image","twitter_title":"Eugen Odain\u00eei \u0219i arta vinului: De la poveste la pahar \u00eentr-un singur loc: Unio Vini, Alba Iulia - Revista Urbea Mea - Revista de Alba","twitter_description":"UNIO Vini din Alba Iulia - singura cram\u0103 urban\u0103 cu restaurant din Rom\u00e2nia, unde specialistul \u00ee\u021bi poveste\u0219te \u0219i potrive\u0219te vinul, \u00eenainte s\u0103 \u021bi-l toarne \u00een","twitter_image":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/2.jpg","twitter_creator":"@urbeameaweb","twitter_site":"@urbeameaweb","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/eugen-odainii-si-arta-vinului-de-la-poveste-la-pahar-intr-un-singur-loc-unio-vini-alba-iulia\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/eugen-odainii-si-arta-vinului-de-la-poveste-la-pahar-intr-un-singur-loc-unio-vini-alba-iulia\/"},"author":{"name":"Stoia Daniela","@id":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/#\/schema\/person\/91e3c5a380c685aef9f0295ef6449b3c"},"headline":"Eugen Odain\u00eei \u0219i arta vinului: De la poveste la pahar \u00eentr-un singur loc: Unio Vini, Alba Iulia","datePublished":"2025-03-24T13:22:39+00:00","dateModified":"2025-03-24T13:22:52+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/eugen-odainii-si-arta-vinului-de-la-poveste-la-pahar-intr-un-singur-loc-unio-vini-alba-iulia\/"},"wordCount":5235,"commentCount":0,"image":{"@id":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/eugen-odainii-si-arta-vinului-de-la-poveste-la-pahar-intr-un-singur-loc-unio-vini-alba-iulia\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/2.jpg","keywords":["Crama Alba Iulia","Eugen Odain\u00eei","Unio Vini"],"articleSection":["Interviuri"],"inLanguage":"ro-RO","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/eugen-odainii-si-arta-vinului-de-la-poveste-la-pahar-intr-un-singur-loc-unio-vini-alba-iulia\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/eugen-odainii-si-arta-vinului-de-la-poveste-la-pahar-intr-un-singur-loc-unio-vini-alba-iulia\/","url":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/eugen-odainii-si-arta-vinului-de-la-poveste-la-pahar-intr-un-singur-loc-unio-vini-alba-iulia\/","name":"Eugen Odain\u00eei \u0219i arta vinului: De la poveste la pahar \u00eentr-un singur loc: Unio Vini, Alba Iulia - Revista Urbea Mea - Revista de Alba","isPartOf":{"@id":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/eugen-odainii-si-arta-vinului-de-la-poveste-la-pahar-intr-un-singur-loc-unio-vini-alba-iulia\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/eugen-odainii-si-arta-vinului-de-la-poveste-la-pahar-intr-un-singur-loc-unio-vini-alba-iulia\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/2.jpg","datePublished":"2025-03-24T13:22:39+00:00","dateModified":"2025-03-24T13:22:52+00:00","author":{"@id":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/#\/schema\/person\/91e3c5a380c685aef9f0295ef6449b3c"},"description":"UNIO Vini din Alba Iulia - singura cram\u0103 urban\u0103 cu restaurant din Rom\u00e2nia, unde specialistul \u00ee\u021bi poveste\u0219te \u0219i potrive\u0219te vinul, \u00eenainte s\u0103 \u021bi-l toarne \u00een","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/eugen-odainii-si-arta-vinului-de-la-poveste-la-pahar-intr-un-singur-loc-unio-vini-alba-iulia\/#breadcrumb"},"inLanguage":"ro-RO","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/eugen-odainii-si-arta-vinului-de-la-poveste-la-pahar-intr-un-singur-loc-unio-vini-alba-iulia\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ro-RO","@id":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/eugen-odainii-si-arta-vinului-de-la-poveste-la-pahar-intr-un-singur-loc-unio-vini-alba-iulia\/#primaryimage","url":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/2.jpg","contentUrl":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/wp-content\/uploads\/2025\/03\/2.jpg","width":1600,"height":1066},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/eugen-odainii-si-arta-vinului-de-la-poveste-la-pahar-intr-un-singur-loc-unio-vini-alba-iulia\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Prima pagin\u0103","item":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Eugen Odain\u00eei \u0219i arta vinului: De la poveste la pahar \u00eentr-un singur loc: Unio Vini, Alba Iulia"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/#website","url":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/","name":"Revista Urbea Mea, Stiri urbane","description":"Evenimente \u0219i \u0219tiri din Alba Iulia, Sebe\u0219, Aiud, Blaj","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"ro-RO"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/#\/schema\/person\/91e3c5a380c685aef9f0295ef6449b3c","name":"Stoia Daniela","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"ro-RO","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5aaf6eef20c2b497aa6b10eb1d0ea3e79b9229f0518d4c68b0fe81d133d3c8ca?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5aaf6eef20c2b497aa6b10eb1d0ea3e79b9229f0518d4c68b0fe81d133d3c8ca?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/5aaf6eef20c2b497aa6b10eb1d0ea3e79b9229f0518d4c68b0fe81d133d3c8ca?s=96&d=mm&r=g","caption":"Stoia Daniela"},"url":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/author\/daniela-stoia\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/116805","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=116805"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/116805\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":116815,"href":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/116805\/revisions\/116815"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/116806"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=116805"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=116805"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=116805"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}