{"id":41599,"date":"2017-03-19T09:00:27","date_gmt":"2017-03-19T07:00:27","guid":{"rendered":"http:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/?p=41599"},"modified":"2017-03-19T14:45:57","modified_gmt":"2017-03-19T12:45:57","slug":"interviu-chef-toma-ioan-cosmin-multe-preparate-m-au-inspirat-din-melodiile-multor-cantareti-de-seama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/urbeamea.ro\/albaiulia\/interviu-chef-toma-ioan-cosmin-multe-preparate-m-au-inspirat-din-melodiile-multor-cantareti-de-seama\/","title":{"rendered":"(INTERVIU) Chef Toma Ioan Cosmin: „Multe preparate m-au inspirat din melodiile multor c\u00e2nt\u0103re\u0163i de seam\u0103…”"},"content":{"rendered":"

Cocheteaz\u0103 cu buc\u0103t\u0103ria de la v\u00e2rsta de 19 ani, instruie\u015fte buc\u0103tari, \u00eembin\u0103 m\u00e2ncarea cu muzica, a creat primul „Parfum comestibil”, care a devenit un brand \u015fi cum toate acestea nu sunt suficiente, a lansat cea mai mare carte de re\u0163ete din Rom\u00e2nia. Este vorba despre albaiulianul Chef Toma Ioan Cosmin, unul dintre cei mai renumi\u0163i Chefi din Rom\u00e2nia care p\u00e2n\u0103 \u00een prezent a reprezentat cu m\u00e2ndrie ora\u015ful Alba Iulia \u015fi a f\u0103cut din buc\u0103t\u0103rie o art\u0103. Despre ceea ce a realizat p\u00e2n\u0103 \u00een prezent \u015fi ce planuri de viitor are, ne-a povestit chiar Chef Toma Ioan Cosmin, \u00eentr-un interviu acordat \u00een exclusivitate pentru Urbea Mea.ro.<\/strong><\/p>\n

URBEAMEA: C\u00e2nd a \u00eenceput toat\u0103 povestea cu buc\u0103t\u0103ria?<\/strong><\/p>\n

Chef Toma:<\/strong> Buc\u0103t\u0103ria m-a ales pe mine, nu eu pe ea. Pe la v\u00e2rsta de 19 ani am descoperit tainele buc\u0103t\u0103rie, la un restaurant din Alba Iulia, unde am \u00eenceput de la cur\u0103\u0163atul legumelor \u015fi sp\u0103latul vaselor, adic\u0103 de la munca de jos. La acea vreme administratorii restaurantului l-au chemat pe maestrul buc\u0103tar Ion Graur, din Bucure\u015fti, care m-a luat sub aripa lui \u015fi mi-a insuflat dragostea pentru aceast\u0103 meserie, \u00eendrum\u00e2ndu-mi pa\u015fii c\u0103tre ceea ce sunt ast\u0103zi.<\/p>\n

Parcursul a fost anevoios, dar uite c\u0103, cu perseveren\u0163\u0103 \u015fi devotament am reu\u015fit s\u0103 m\u0103 fac remarcat \u00een industria gastronomic\u0103.<\/p>\n

URBEAMEA: De ce ai ales s\u0103 practici aceast\u0103 meserie \u00een Alba?<\/strong><\/p>\n

Chef Toma:<\/strong> Fiind n\u0103scut, crescut \u015fi c\u0103s\u0103torit \u00een acest ora\u015f, am ales s\u0103 r\u0103m\u00e2n aici, nu c\u0103 nu a-\u015fi fi avut \u015fi alte oferte, la restaurante din alte jude\u0163e. Cu toate acestea, sunt chemat frecvent \u00een alte ora\u015fe, la restaurante de prestigiu, pentru a instrui buc\u0103tarii \u015fi a aduce originalitate \u00een meniul acestora.<\/p>\n

Lumea care m\u0103 cunoa\u015fte, m\u0103 consider\u0103 un buc\u0103tar inventiv \u015fi excentric totodat\u0103.<\/p>\n

URBEAMEA: Care este cel mai important moment al carierei tale p\u00e2n\u0103 \u00een prezent?<\/strong><\/p>\n

Chef Toma:<\/strong> P\u00e2n\u0103 acum am reu\u015fit cu succes s\u0103 pornesc 7 restaurante, cu meniuri semnate de ,,Cosmin Toma\u2019\u2019. Nu pot s\u0103 nu amintesc \u015fi de numeroasele premii c\u00e2\u015ftigate la diverse concursuri culinare, de emisiunea culinar\u0103 de la televiziunea Alba Carolina TV, de rubrica gastronomic\u0103 de la Radio Rom\u00e2nia T\u00eergu Mure\u015f \u015fi de numeroasele apari\u0163ii la televiziunile na\u0163ionale. M\u0103 bucur c\u0103 fac parte din cea mai mare asocia\u0163ie de buc\u0103tari „ASOCIA\u0162IA ACEEA”, singura asocia\u0163ie profesional\u0103 din Rom\u00e2nia.<\/p>\n

URBEAMEA: Acum combini m\u00e2ncarea cu muzica. Ce po\u0163i s\u0103 ne spui despre asta?<\/strong><\/p>\n

Chef Toma:<\/strong> \u00centotdeauna c\u00e2nd am creat o re\u0163et\u0103 am avut nevoie \u015fi de muzic\u0103 \u00een general. Multe preparate m-au inspirat din melodiile multor c\u00e2nt\u0103re\u0163i de seam\u0103, printre care Madonna, Lady Gaga, Aura Urziceanu, Loredana Groza,\u00a0 CELEBRA SOPRANA Angela Georghiu. Termin\u00e2nd o \u015fcoal\u0103 de muzic\u0103 \u015fi arte mi se pare normal s\u0103 m\u0103 influen\u0163eze muzica \u00een preparatele mele. De\u015fi sunt greu de \u00een\u0163eles de unii buc\u0103tari eu nu m\u0103 pot debarasa de preparatele mele asociate cu muzica. Eu a\u015fa simt \u015fi nu m\u0103 abat de la drumul meu. Am creat foarte multe re\u0163ete inedite.<\/p>\n

URBEAMEA: Ce \u00ee\u0163i place s\u0103 g\u0103te\u015fti cel mai mult?<\/strong><\/p>\n

Chef Toma:<\/strong> Nu pot spune c\u0103 am un preparat anume pe care \u00eemi place s\u0103-l g\u0103tesc, dar iubesc orice ingredient ce-l am la \u00eendem\u00e2n\u0103 p\u00e2n\u0103 la ultimul praf de piper. Preparatelor mele caut tot timpul s\u0103 le dau alt\u0103 conota\u0163ie, dec\u00e2t cea clasic\u0103.<\/p>\n

URBEAMEA: Ce ne spui despre \u201cParfumul comestibil\u201d?<\/strong><\/p>\n

Chef Toma:<\/strong> Aceast\u0103 idee mi-a venit, pentru a oferi preparatelor o alt\u0103 savoare. Acest parfum este o combina\u0163ie de plante aromatice \u015fi condimente. Am ales aceast\u0103 denumire pentru a promova acest frumos ora\u015f, care a devenit \u00een scurt timp brand de Alba Iulia. Sunt fericit c\u0103 p\u00e2n\u0103 la aceast\u0103 dat\u0103, sunt singurul buc\u0103tar, care a creat un parfum comestibil.<\/p>\n

URBEAMEA: Ai lansat cea mai mare carte de re\u0163ete din Rom\u00e2nia. De unde aceast\u0103 idee \u015fi ce re\u0163ete g\u0103sim \u00een carte?<\/strong><\/p>\n

Cu aceast\u0103 carte am vrut s\u0103 ies din tipare, dac\u0103 mul\u0163i dintre buc\u0103tari au editat c\u0103r\u0163i la purt\u0103tor, eu am vrut o carte care s\u0103 fie v\u0103zut\u0103 \u00eentr-un periplu prin ora\u015ful Alba Iulia \u015fi nu numai.<\/p>\n

Fiind la dimensiuni foarte mari (3m\/4m), cartea nu putea con\u0163ine mai multe re\u0163ete, a\u015fa c\u0103 am ales 3 re\u0163ete tradi\u0163ionale reinterpretate (ciorb\u0103 de burt\u0103 sub form\u0103 solid\u0103 ce se serve\u015fte cu furculi\u0163a \u015fi cu\u0163itul, o friptur\u0103 din cotlet de porc c\u0103reia i-am ad\u0103ugat un sos Travilion de Toma, desertul creme\u015f care este prezentat sub form\u0103 de coroan\u0103) \u015fi o re\u0163et\u0103 proprie, trandafiri mura\u0163i (rose de Toma).<\/p>\n

Care sunt planurile de viitor?<\/strong><\/p>\n

Chef Toma:<\/strong> Visez la o \u015fcoal\u0103 de buc\u0103tari \u015fi la un restaurant propriu.<\/p>\n

Ce sfaturi ai pentru cei care te apreciaz\u0103?<\/strong><\/p>\n

Chef Toma:<\/strong> „Dac\u0103 ai un vis urmeaz\u0103-l \u015fi nu te abate de la parcursul t\u0103u”.<\/p>\n