Mortarium, un mojar din marmură descoperit la Apulum, exponatul lunii octombrie, la Muzeul Național al Unirii din Alba Iulia
Muzeul Național al Unirii din Alba Iulia propune ca exponat al lunii octombrie, va fi un mortarium din marmură, descoperit la Apulum, în urma cercetărilor arheologice efectuate în anul 2023.
La intersecția dintre artă și gastronomie antică, vă invităm să descoperiți alchimia gusturilor într-un obiect indispensabil în bucătăria romană: mojarul sau mortarium-ul.
Exponatul lunii octombrie va fi un mic mortarium din marmură, păstrat aproape în întregime, descoperit sub dărâmături în bucătăria unei case romane de la Apulum, în cursul cercetării arheologice preventive ALTIP 2023 (Alba Iulia, str. Dimitrie Cantemir).
Vernisajul va avea loc marți, 1 octombrie, la parterul muzeului, unde vă așteptăm să descoperiți această legătură istorică între mortarium și arta culinară romană, prezentată printr-un exemplu delicios: moretum, o gustare romană pe bază de brânză, usturoi și ierburi, preparată cu ajutorul acestui vas antic.
Mortarium (lat. pl. mortaria) era un recipient roman folosit în bucătărie pentru a măcina diverse ingredient necesare pregătirii mâncărurilor, în medicină pentru zdrobirea ierburilor medicinale, iar în cosmetică pentru prepararea diferitelor unguente și parfumuri.
Într-un mic mortarium din marmură, romanii puteau măcina o varietate de ingrediente, datorită durității și texturii fine a acestui tip de material.
Ușor de manevrat și extrem de eficient, acesta permitea realizarea unor rețete delicioase, hrănitoare și aromate, perfecte pentru o masă simplă, dar savuroasă.
Putea fi folosit pentru măcinarea mai multor ingrediente, de la condimente și ierburi aromatice (usturoi, coriandru, fenicul, chimen, piper, pătrunjel, mentă, oregano), la semințe și nuci, precum și pentru prepararea sosurilor, salatelor și a gustărilor sub formă de pastă.
